PRATOS TÍPICOS DA INGLATERRA QUE VOCÊ PRECISA CONHECER

A Inglaterra é um país de cultura incrível e de grande importância para a história mundial. Terra de Shakespeare, dos Beatles e de Jamie Oliver, os ingleses têm tradições interessantíssimas na arte, na música e na culinária, com admiradores ao redor de todo o mundo.

Hoje o Yázigi traz para você um pouquinho desse país, com pratos tradicionais que você não pode perder em uma visita à terra da rainha e até a receita de alguns deles para fazer em casa!

FISH AND CHIPS

A mais tradicional das comidas de rua, o “fish and chips” é um clássico inglês, que consiste em pedaços de peixe frito com batatas fritas e molho. É impossível não ver pelo menos uma pessoa consumindo esse clássico em uma caminhada pelas ruas de Londres.

Para preparar esse prato é só seguir a receita:

Ingredientes:

• 4 filés de peixe branco sem pele
• 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 350ml de cerveja (ou água gaseificada) gelada
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• Óleo
• Pimenta do reino
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Tempere o frango com pimenta do reino e sal e reserve na geladeira.
2. Peneire 2 xícaras de farinha e o fermento e coloque em um recipiente.
3. Acrescente o sal e a pimenta do reino.
4. Adicione a cerveja ou a água gaseificada aos poucos e misture até que a massa fique homogênea. A consistência tem que ficar parecida com a de uma massa de panqueca.
5. Deixe na geladeira por 20 minutos.
6. Coloque bastante óleo em uma panela e leve-a ao fogo alto para aquecer.
7. Coloque um pouco de farinha de trigo em um prato.
8. Pegue os filés de peixe e passe cada um na farinha de trigo. Retire o excesso e depois mergulhe na massa de cerveja.
9. Frite os filés de peixe no óleo quente até que a massa fique dourada e crocante.
10. Retire o peixe da panela e coloque em uma travessa com papel para remover o excesso de óleo.
11. Sirva acompanhado de batata chips.

BANGERS AND MASH

Essa comfort food é um dos pratos mais populares da Inglaterra. É composto por salsichão temperado e purê de batatas, cobertos com molho de cebola. Pode ser encontrado em diferentes versões, com salsicha apimentada ou acompanhado de ervilhas.

Para fazer esse maravilhoso prato, você precisará de:

• Alho a gosto
• 1 cebola
• 1 xícara de farinha de trigo
• Pimenta
• Caldo de carne ou outro caldo líquido
• 4 linguiças

Como fazer:

1. Coloque as linguiças na frigideira, doure-as até ficarem cozidas e retire-as.
2. Refogue a cebola e o alho na gordura da linguiça até que as cebolas fiquem translúcidas.
3. Adicione a farinha à mistura de cebola e cozinhe por alguns minutos.
4. Adicione o caldo de carne ou caldo líquido aos poucos e misture até ficar na consistência de molho.
5. Sirva as linguiças com o molho acompanhados de purê de batata cremoso.

ENGLISH BREAKFAST

O tradicional café da manhã inglês é uma refeição completa: tem torradas, ovos fritos, feijão branco ao molho de tomate, cogumelos e salsicha. Em uma viagem pela terra da rainha, vale a pena reservar uma manhã para conhecer essa interessante mistura de sabores.

CORNISH PASTY

Esse é um prato típico da região da Cornuália, que consiste em uma massa feita de farinha e batata, normalmente recheada com carne e cebola. É bastante semelhante às empanadas argentinas.

Seguindo o site oficial Cornish Pasty Association, para preparar essa iguaria é só seguir a seguinte receita:

Para a massa quebrada:

• 500 g de farinha especial para pão (é importante usar uma farinha mais forte do que o normal, pois você precisa da força extra do glúten para produzir uma massa forte e flexível)
• 120 g de banha ou gordura vegetal branca
• 125 g de manteiga tipo Cornualha, de sabor mais intenso
• 1 colher de chá de sal
• 175 ml de água fria

Para o recheio:

• 400 g de carne bovina cortada em cubos
• 300 g de batata descascada e cortada em cubos
• 150 g de nabo sueco de polpa amarela (também conhecido como rutabaga), descascado e cortado em cubos
• 150 g de cebola descascada e cortada em fatias
• Sal e pimenta a gosto (proporção 2:1)
• Ovo batido ou leite para glacear

Modo de preparo:

1. Adicione o sal à farinha em uma tigela grande.
2. Esfregue os dois tipos de gordura levemente com a farinha até que fique parecido com farinha de rosca.
3. Adicione água, misture bem e sove até a massa ficar elástica. Isso levará mais tempo do que com massas comuns, mas dará à massa a firmeza necessária para segurar o recheio e manter um bom formato. Isso também pode ser feito em uma batedeira.
4. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 3 horas na geladeira. Esta é uma etapa muito importante, pois é quase impossível abrir e moldar a massa fresca.
5. Abra a massa e corte em círculos de aproximadamente 20 cm de diâmetro. Um prato de sobremesa é o tamanho ideal para usar como guia.
6. Coloque os legumes e a carne sobre a massa, adicionando bastante tempero à medida que for colocando. A quantidade de sal e pimenta a ser usada varia de acordo com o gosto, mas uma boa regra é usar uma pitada generosa de sal e uma pitada suave de pimenta em cada camada. 
7. Enrole a massa e aperte as bordas (veja nosso guia para apertar).
8. Pincele com ovo batido ou uma mistura de ovo e leite.
9. Asse em forno a 165 graus C (forno com ventilador) por cerca de 50 a 55 minutos, até dourar.

BEEF WELLINGTON

O Beef Wellington é um dos pratos ingleses mais conhecidos mundialmente, apreciado e reproduzido por chefs de cozinha de diversos países. Consiste em um bife com patê e cogumelos, cobertos por uma massa folhada. Não dá para deixar de provar essa iguaria quando estiver por lá.

SCONES

Os scones são biscoitos doces bastante tradicionais no Reino Unido, normalmente consumidos com geléia ou manteiga. São acompanhamentos perfeitos para o chá da tarde, pontualmente às cinco horas.

Para fazer esses doces deliciosos, você precisa de:

• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 2 colheres de sopa de açúcar
• ½ colher de chá de sal
• 75 g de manteiga gelada em cubos
• 1 ovo
• 1 de xícara de chá de leite

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 200 ºC
2. Peneire a farinha e o fermento em uma tigela, depois adicione o sal e o açúcar e misture.
3. Em uma jarra medidora, quebre o ovo e bata com um garfo para misturar bem a clara e a gema. Então adicione leite para completar 150 ml e misture novamente.
4. Misture bem a manteiga com os ingredientes secos até formar uma farofa. 
5. Abra um buraco no centro e despeje a mistura de ovo com leite. Misture com uma espátula até a farinha incorporar todo o líquido. 
6. Transfira a massa para uma bancada levemente enfarinhada e amasse rapidamente com as mãos para formar uma bola uniforme e lisa (quanto menos trabalhar a massa nas mãos, melhor.)
7. Polvilhe um pouco de farinha e use um rolo de macarrão para abrir a massa. Deixe-a com, aproximadamente, 2 cm de altura. 
8. Passe o cortador na farinha e corte os scones em um movimento único de cima para baixo.
9. Transfira os scones para uma assadeira grande untada e polvilhada com farinha (ou antiaderente)
10. Pincele com leite a superfície de cada scone e polvilhe um pouco de açúcar.
11. Leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos (ou até crescerem e dourarem). 
12. Retire do forno e sirva enquanto estiverem mornos.

YORKSHIRE PUDDING

O Pudim de Yorkshire, como o nome já diz, é um acompanhamento tradicional dessa região do país. São bolinhos feitos com farinha, leite e ovos, que podem ser usados tanto para acompanhar pratos salgados, como carnes assadas e molhos, quanto doces, como geleias de frutas.

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